Muffin ” cuor di mela ” vegetariani

I muffin cuor di mela sono soffici e completamente vegetariani. Di seguito la ricetta light senza zucchero, senza burro e senza latte.

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E quel giorno, tornò a casa stanca , come al solito , dopo una lunga ed estenuante giornata di lavoro. Le borse cariche di spesa , bilanciavano il suo andamento piuttosto lento e sbilanciato. Entra in casa col suo fare silenzioso , come se volasse anziché camminare, ma è il suo profumo a tradirne la presenza. Sono certa che potrei riconoscerlo tra milioni. I suoi occhi si illuminano alla mia vista, il suo sorriso…una carezza leggera che mi consola. E d’un tratto, tutto il resto sembra evaporare come se non fosse mai accaduto. Tutto quello che ne è stato, è praticamente passato. La piacevolezza di ritornare a casa, da chi ami, ti rimette al mondo , ogni giorno. Tra quelle mura, si è protetti da tutto il marcio che vive al di fuori dei suoi confini. Ne è consapevole anche lei, lo si legge dai suoi amorevoli gesti , anche i più semplici, come quando disfa le borse della spesa. Farina, zucchero, cannella, uova, mele…tante mele. Perché ne è convinta “una mela al giorno, toglie il medico di torno” e , perciò , non devono mai mancare. Lo so mamma, tutto questo è per noi e tu, instancabilmente e spontaneamente, ogni giorno lo metti in pratica senza chiedere nulla in cambio. Mi viene naturale accendere il forno, immaginare ciò che potremmo gustare assieme, mentre i pensieri cattivi si dissolvono come neve al sole, godere di questi momenti unici che si creano tra madre e figlia. L’autunno è nostro complice, ci rende grate di questi attimi. Afferro le mele che mi hai portato , imperfette eppure perfezione della natura. E già ti vedo più rilassata , pacata, serena. Sarà che casa è dove il cuore sta, e io non ho alcun dubbio che , il mio cuore , sia la nostra casa…la tua casa.

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Questi muffin alle mele sono leggeri, sani e vegetariani. Sono senza burro, latte e sono senza zucchero poiché sfrutteremo le proprietà addolcenti della polpa di mela. La ricetta di ispirazione è partita leggendo uno dei blog che amo di più. The Green Kitchen è diventato , per me, utile è essenziale e non riesco più a farne a meno! Sono i muffin perfetti per chi vuole concedersi un attimo di pausa, senza pensieri , da condividere con chi si ama. Il profumo che emanano appena infornati, beh…è quasi impossibile da descrivere 😉

Entrate nella mia cucina e facciamo insieme i muffin “cuor di mela”…vi offro il caffè 🙂

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5.0 from 1 reviews
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 10
Ingredients
  • INGREDIENTI SECCHI
  • 100 g di fiocchi di avena
  • 80 g di farina integrale
  • 100 g di farina di nocciole (o di mandorle)
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di cardamomo ( facoltativo)
  • INGREDIENTI UMIDI
  • 150 g di yogurt bianco
  • 3 uova
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di polpa di mela ( vedi ricetta in basso )
Instructions
  1. Pesate tutti gli ingredienti secchi ed aggiungeteli in un mixer. Azionate per setacciare e compattare. Tenete da parte in una ciotola.
  2. Pulire il mixer e unire tutti gli ingredienti umidi. Azionate per amalgamare bene.
  3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e unite rapidamente con un cucchiaio di legno.
  4. Oliate con l'olio di cocco, o d'oliva, uno stampo per muffin. Se utilizzate dei pirottini in carta, omettete questo passaggio poiché non sarà necessario.
  5. Versate un cucchiaio di composto dei muffin, aggiungete un cucchiaio di polpa di mele e proseguite con un altro cucchiaio di composto dei muffin.
  6. Effettuate questi passaggi per i successivi muffin. Ne otterrete circa 10
  7. Spolverate con della cannella e infornate a 180• per 20 minuti.
  8. Lasciate raffreddare e servire guarnendo con sciroppo d'acero o miele.

POLPA DI MELE
500 g di mele
80 ml di acqua
1/2 limone
  • Tagliate a fettine le mele, private della buccia. Riponete in un tegame con l’acqua e lasciate cuocere a fiamma media.
  • Appena bolle, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti.
  • Spegnete la fiamma e, con l’aiuto di un robot da cucina, frullate le mele rendendole a polpa.
    Conservate in un barattolo con chiusura ermetica. Si conserva in frigo per 1 settimana.

Se non è muffin alle mele, che autunno sarebbe? Tanta golosità e zero rimorsi per un dolce che vi farà dimenticare anche la più pensate delle giornate 😉

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Spero che il dolce vi sia piaciuto,
e se lo fate taggatemi su Instagram inserendo il tag #incucinaconanna
oppure inviatemi un’email all’indirizzo anna_indreamland@virgilio.it
Vi inserirò nell’album RicetteByYou sulla mia pagina Facebook! Vi aspetto anche lì 😉

Al prossimo post,
Anna


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