Muffin con panna e lamponi [ senza burro – senza latte ]

I muffin ai lamponi e panna sono leggeri e senza lattosio poiché va utilizzata la panna di soia. Sono perfetti sia per la colazione che merenda.

I muffin ai lamponi e panna sono facilissimi da fare e avremo bisogno di pochi ingredienti e di…un solo colpa di frusta perché si sporca una sola ciotola e si utilizza una semplice frusta a mano per impastare. La ricetta non prevede l’uso della bilancia e useremo il classico bicchiere monouso di plastica. Inoltre, i muffin ai lamponi e panna, sono senza latte e burro, perfetti per chi ha problemi con le intolleranza. Il risultato è un muffin morbido, soffice e goloso. L’ingrediente segreto? il succo di mirtillo che conferisce ai nostri muffin quel tocco di sapore unico e inimitabile 😉

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Muffin ai lamponi e panna

I muffin ai lamponi e panna sono leggeri e senza lattosio poiché va utilizzata la panna di soia. Sono perfetti sia per la colazione che merenda.

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

muffin

Ingredienti

Per i muffin

• 2 uova
• 3 bicchieri farina 00 o la vostra farina preferita (circa 280 g)
• 1 bicchiere zucchero circa 120 g
• 1 bicchiere succo di mirtillo (circa 120 ml) o latte, o la vostra bevanda vegetale preferita
• 1/2 bicchiere olio di semi circa 80 ml
• 16 g lievito istantaneo per dolci tipo pan degli angeli
• 1 pizzico sale

Per guarnire

• 200 ml panna per dolci da montare preferibilmente di soia opppure la versione classica tipo Hoplà
• lamponi freschi oppure fragole, ciliegie, kiwi, o altra frutta a scelta

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni muffin Ingredienti Per i muffin 2 uova 3 bicchieri farina 00 o la vostra farina preferita (circa 280 g) 1 bicchiere zucchero circa 120 g 1 bicchiere succo di mirtillo (circa 120 ml) o latte, o la vostra bevanda vegetale preferita 1/2 bicchiere olio di semi circa 80 ml 16 g lievito istantaneo per dolci tipo pan degli angeli 1 pizzico sale Per guarnire 200 ml panna per dolci da montare preferibilmente di soia opppure la versione classica tipo Hoplà lamponi freschi oppure fragole, ciliegie, kiwi, o altra frutta a scelta

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola unite, setacciando insieme, la farina, il lievito , la vanillina e il sale.
2. Versatevi a filo l'olio e il succo di mirtillo, poi aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Da parte, un altro recipiente, sgusciate le 3 uova e sbattetele per qualche secondo, come per le frittate. Aggiungetele al composto.
3. Con una frusta a mano, lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mi raccomando di non lavorarlo troppo. Versate l'impasto nei stampini da muffin, imburrati ed infarinati, e infornate per 25 o 30 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.
4. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, lavorate la panna molto morbida e soffice. Prendete i muffin e decorate con la panna usando un cucchiaio, in moda da renderla scomposta e completate con i lamponi freschi.

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Morbidi, profumati., deliziosi e leggeri. Questi muffin  conquisteranno voi, tutti i bambini e tutti coloro che sempre un po’ scettici riguardo le ricette “senza” 🙂

Spero che il post vi sia piaciuto 

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Vi inserirò nell’album RicetteByYou!

Al prossimo dolce,

Anna