La Angel Cake, o Angel Food Cake, è un dolce della tradizione americana noto per la sua consistenza leggera e soffice, quasi eterea, da cui deriva il nome “torta degli angeli“. Scoprite la ricetta americana originale che resta soffice per giorni!
La Angel Cake, o Angel Food Cake, è una torta speciale e sofficissima. È caratterizzata da una colorazione bianca e un sapore delicato, ideale per essere accompagnata da frutta fresca, panna montata o una semplice glassa. Le sue origini risalgono alla fine del XIX secolo negli Stati Uniti. La prima ricetta pubblicata appare nel libro di cucina di Isabella Stewart nel 1878. Si pensa che sia nata grazie all’abbondanza di albumi d’uovo avanzati dalla preparazione di altri dolci che utilizzavano solo i tuorli.
Gli ingredienti principali della Angel Cake sono albumi d’uovo, zucchero, farina, cremor tartaro (un agente lievitante) e vaniglia. La sua particolare consistenza si ottiene grazie all’utilizzo degli albumi montati a neve fermissima, che vengono poi incorporati delicatamente con gli altri ingredienti. Non viene utilizzato burro o olio, il che rende la torta naturalmente povera di grassi ed è ideale anche per intolleranti.
La cottura richiede uno stampo specifico, solitamente con un tubo centrale e bordi alti, che permette una cottura uniforme. Dopo la cottura, la torta deve essere raffreddata capovolta nello stampo per evitare che si sgonfi.
La Angel Cake è molto versatile e può essere arricchita con diversi aromi e guarnizioni. Tradizionalmente, viene servita con una spolverata di zucchero a velo o una leggera glassa al limone. È anche comune accompagnarla con frutti di bosco freschi e panna montata, che ne esaltano il gusto delicato. Insomma, è perfetta anche come torta da festeggiamenti per rendere uniche le vostre occasioni speciali.
Uno dei principali vantaggi della Angel Cake è la sua leggerezza, che la rende un dessert adatto anche a chi segue diete ipocaloriche. È priva di grassi aggiunti e contiene meno calorie rispetto a molti altri dolci tradizionali.
In conclusione, la Angel Cake è un dolce che combina semplicità e raffinatezza, rendendolo un classico intramontabile della pasticceria americana. La sua consistenza leggera e il sapore delicato la rendono perfetta per ogni occasione, dalla colazione al dessert serale. Provate la ricetta originale e ne resterete stupiti! 🙂
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo Passivo | 2 ore |
| Porzioni |
persone
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- 480 g albumi a temperatura ambiente da 2 ore
- 200 g zucchero semolato
- 200 g farina 00
- 8 g cremor tartaro
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia o buccia grattata di 1 limone
Ingredienti
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- Riunite in una terrina gli albumi a temperatura ambiente (teneteli fuori dal frigo per circa due ore prima di utilizzarli), aggiungete il cremor tartaro e la vaniglia. Lavorate con le fruste elettriche per circa 5 minuti fino ad ottenere una consistenza soda e compatta.
- Aggiungete lo zucchero un po’ alla volta alla massa di albumi mentre continuate a lavorare con le fruste elettriche. Una volta ottenuta una massa soda e stabile, spegnete le fruste elettriche e dedicatevi a setacciare per bene la farina (vi consiglio di setacciarla due volte).
- Unite la farina in più riprese al composto di albumi e amalgamate con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto all’interno di uno stampo apposito per angel cake di circa 22 - 24 cm e infornate in forno già caldo preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
- rascorso il tempo necessario, fate la prova con uno stecchino e sfornate una volta pronta oppure proseguite la cottura di qualche altro minuto. Capovolgete lo stampo su una superficie piana e lasciate raffreddare completamente per circa due ore. Trascorso questo tempo, eliminate delicatamente lo stampo, decorate la torta con abbondante zucchero a velo e servite!
- Potete decorare la torta con glasse, crema pasticciera, crema alla nocciola, marmellate.
- Si mantiene soffice e morbida fino a 5 giorni.
