Il pesto di barbabietola e pistacchi è tra i pesti utilizzati in cucina più amati. Con il suo colore brillante e amaranto, è perfetto da spalmare sul pane, crostini, gallette di riso o per condire la pasta. Che scegliate di gustarlo come crema da aperitivo o per arricchire i vostri primi piatti, questo pesto di barbabietola e pistacchi vi conquisterà! Provate la ricetta cremosa e veloce!
Amo follemente i pesti e di qualsiasi genere e per questo motivo mi piace sperimentarne sempre di nuovi. In questi giorni mi sono divertita molto a realizzare vari tipi di pesto con le verdure che vedrete nei prossimi giorni. Dopotutto, l’estate è ricca di verdure meravigliose protagoniste di ricette gustose e anche salutari.
Il pesto che vi propongo oggi è tra i miei preferiti: pesto di barbabietola e pistacchi. Si realizza in pochissimi minuti e il risultato finale ve ne farà innamorare! Dal bellissimo color amaranto, questo pesto sta bene davvero con tutto. Potete condirci la pasta per realizzare un primo piatto vegetariano semplice ma che conquisterà chiunque, anche gli ospiti dell’ultimo minuto, oppure vi sorprenderà se spalmato sul pane o accostato a fragranti crostini.
I pistacchi sono il tocco in più che dona sapore e croccantezza e che farà davvero la differenza! Provate anche voi la ricetta cremosa e facilissima!
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
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persone
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Ingredienti
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- Tagliate a tocchetti la barbabietola precotta e riunite in un mixer. Aggiungete il resto degli ingredienti e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta pronto, il vostro pesto di barbabietola e pistacchi può essere utilizzato per condire la pasta o servite come aperitivo accompagno da crostini di pane!
- Si conserva in un barattolo o contenitore ermetico fino ad una settimana in frigo.
- Se volete, potete aggiungere anche uno spicchio di aglio per renderlo ancora più profumato.
- Potete utilizzare i pistacchi salati ma raccomando di non aggiungere ulteriore sale e di abbassare la quantità indicata a 40 g.
Il mio consiglio:
Se volete provarlo per condire la pasta, potete prepararlo anche in anticipo pe runa deliziosa pasta fredda, perfetta per l’estate. Prima di servire guarnite con pistacchi tritati grossolanamente, un filo di olio evo a crudo e qualche fogliolina di basilico. Il tocco in più? Del formaggio feta sbriciolato!
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A presto,
Anna
