La ricetta del pumpkin bread proviene direttamente dagli Stati Uniti e, contrariamente a quanto si possa intuire dalla parola “bread” (ovvero pane), è una preparazione dolce molto apprezzata. Si tratta della ricetta americana del più noto plumcake alla zucca ed è molto gustoso, umido e soffice. Perfetto per la colazione e merenda! Provate questa ricetta americana senza burro del pumpkin bread per addolcire le vostre giornate e renderle profumate di cannella!
Adoro i dolci alla zucca per la consistenza umida e soffice che dura per più giorni. Di ricette dolci alla zucca ne ho condivise tante e non mi stancherò mai di proporle perché so che sono molto apprezzate anche da tutti voi, persino dai più scettici! 🙂
E complice i primi freddi autunnali, che quest’anno si sono fatti attendere più del dovuto, oggi voglio condividere questa ricetta davvero speciale che arriva direttamente dagli Stati Uniti: il pumpkin bread! Si tratta di un dolce autunnale molto più comune e conosciuto come plumcake alla zucca dolce. Dalla consistenza molto soffice, è perfetto da consumare in qualsiasi momento della giornata! Nella sua semplicità è un dolce molto gustoso che profuma di cannella che inebria tutta casa con il suo aroma unico e speciale.
Il pumpkin bread è tipico di Halloween ma non è inusuale trovarlo sulle tavole americane imbandite di ogni genere durante la celebre Festa del Ringraziamento. Poiché è un dolce alla zucca davvero molto semplice, si può consumare sia in purezza oppure decorato con zucchero a velo o una deliziosa crema al formaggio realizzata con mascarpone e zucchero a velo!
Provate anche voi il pumpkin bread seguendo la mia ricetta americana che ho volutamente alleggerito per renderlo adatto a tutta la famiglia. Infatti, l’impasto alla zucca è senza burro e senza latte e si prepara in pochissimi minuti senza sbattitore elettrico. Vi basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e il gioco è fatto! Il vostro pumpkin bread è pronto da essere gustato per addolcire le vostre giornate! 🙂
| Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 6 persone INGREDIENTI: 180 g zucchero di canna (oppure 160 g zucchero semolato), 80 ml olio di semi vari (oppure 100 g burro fuso e intiepidito), 200 g farina 00, 16 g lievito istantaneo per dolci, 2 uova, 250 g polpa di zucca (ovvero circa 350 g di zucca cruda) 2 cucchiaini miele, 1 cucchiaino cannella, 1 pizzico di sale |  |
ISTRUZIONI
- Pulite la zucca dalla buccia e i semi e tagliate a pezzi grossolani. Cuocete a vapore al microonde per circa 5 – 8 minuti alla massima potenza. Se non avete il microonde, potete cuocerla al forno avvolta in foglio di carta stagnola per circa 15 minuti a 180°. Dovrà risultare morbida ai rebbi di una forchetta.
- Una volta cotta la zucca, lasciate intiepidire per qualche minuto e aggiungete successivamente il miele. Frullate con un robot fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Tenete da parte.
- Preriscaldate il forno a 180° modalità statico, 170° se ventilato. In una terrina aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete l’olio mentre mescolate e in ultimo la purea di zucca. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Setacciate la farina e il lievito e aggiungete al resto degli ingredienti amalgamando sempre con la frusta a mano. In alternativa potete utilizzare lo sbattitore elettrico. A questo punto, aromatizzate con la cannella e aggiungete un pizzico di sale.
- Versate l’impasto ottenuto in uno stampo per plumcake di 22 cm (se non lo avete potete usare uno stampo tondo di 20 cm) precedentemente oliato e infarinato, oppure utilizzate uno staccante spray per teglie. Infornate in forno già caldo per circa 40 – 45 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino.
- Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformarlo dallo stampo. A questo punto potete gustarlo così oppure decorarlo con zucchero a velo o crema al formaggio!
Come preparare la crema al formaggio?
Vi basterà mescolare 150 g di formaggio cremoso (tipo mascarpone o il formaggio che preferite) assieme a due cucchiaini di zucchero a velo, qualche goccia di estratto di vaniglia (o vanillina) e 1 pizzico di cannella se preferite. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e spalmate sul pumpkin bread freddo prima di servire.
Consigli e conservazione:
- Si conserva soffice e umido fino a 4 giorni se conservato sotto una campana di vetro per dolci oppure un contenitore ermetico.
- Il segreto per averlo dalla consistenza perfetta, è utilizzare una zucca non acquosa. Ecco perché è importante che venga cotta senza aggiungere acqua. Qualora invece fosse necessario, consiglio di lasciarla colare in un setaccio per almeno 30 minuti prima di impiegarla nell’impasto.
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Anna
