Polpette di bietola con cuore filante ( ricetta vegetariana )

Le polpette di bietola sono un secondo piatto gustoso e perfetto per tutta la famiglia . Di seguito la ricetta vegetariana facile e veloce con cuore filante di mozzarella!

Le polpette di bietola sono un secondo piatto gustoso e dal cuore irresistibile di mozzarella filante. Questa ricetta facile e veloce è entrata subito nella classifica delle “ricette preferite” di famiglia e vi assicuro che piacciono davvero a tutti. A confermare questa tesi, è mio fratello che odia le verdure ma di queste polpette non riesce a farne a meno! 😉

Le polpette sono il secondo piatto più amato e si possono preparare in tantissime varianti. Per oggi vi lascio la ricetta delle polpette di bietola con cuore filante di mozzarella, davvero irresistibili! Si preparano in pochi minuti e sono l’ideale da servire con un contorno di insalata fresca.  Provate a farle in versione mini e servitele durante i vostri party come apertivo.

Questa volta le ho fritte in abbondante olio di semi ma potete scegliere di cuocerle anche al forno rivestendo la teglia con carta da forno e condirle con un filo di olio d’oliva. Se non amate le bietole potete usare anche gli spinaci e farcire le polpette con un cuore di formaggio feta. È un’accoppiata vincente! 😊

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Polpette di bietole con cuore filante

Le polpette di bietole sono un secondo piatto leggero e gustoso! Adatto anche ai vegetariani e per tutta la famiglia!

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 1 kg bietole o spinaci
• 2 Uovo 1 per il ripieno, 1 per la cottura
• 150 g parmigiano reggiano grattugiato o pecorino romano
• q.b. sale e pepe
• 200 g scamorza affumicata o altro formaggio filante
• pan grattato

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 1 kg bietole o spinaci 2 Uovo 1 per il ripieno, 1 per la cottura 150 g parmigiano reggiano grattugiato o pecorino romano q.b. sale e pepe 200 g scamorza affumicata o altro formaggio filante pan grattato

Istruzioni

1. Pulite e lavate le bietole, riponete in un tegame un po' di acqua leggermente salata. Portate a bollore e calate le bietole. Fate cuocere per 5 minuti, non oltre altrimenti diventerà troppo morbida. Una volta cotta, scolate e strizzate dall'acqua in eccesso.
2. Tagliate la bietola cotta con le forbici o una mezzaluna, riponete in una ciotola con l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto amalgamato.
3. Prelevate u po' di impasto e schiacciatelo tra le mani, aggiungete qualche pezzetto di scamorza affumicata e richiudete formando delle polpette non troppo grandi. Io ne ho preparate di piccole dimensioni così da ottenere delle polpettine sfiziose!
4. Una volta terminato l'impasto, passate le polpette ottenute prima nell'uovo leggermente sbattuto e poi nel pan grattato. Riponete un po' di olio di semi in una padella e lasciate riscaldare.
5. Friggete le polpette nell'olio bollente facendole dorare in maniera omogenea. Scolate dall'olio in eccesso e riponete in un piatto foderato di carta assorbente. Salate e servite calde e dal cuore filante.

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A presto,

Anna