Polpette di quinoa e lenticchie con mayo veg : piovono proteine

Inizia una nuova settimana e io rispolvero una categoria del blog a me molto cara ma che, purtroppo, curo poco a causa delle giornate sempre troppo corte ( oppure sono troppe le cose da fare?). Le idee ci sono, la passione di farlo anche, ma il tempo, beh…quello è sempre tiranno! Ad ogni modo, sono felice di ripartire con questa ricetta che adoro e di poter aggiungerla alla categoria cucina green. Prometto che per quest’anno, l’aggiornerò molto più spesso. E’ pur sempre uno dei miei buoni propositi dell’anno nuovo 😉

Le polpette di quinoa a lenticchie, sono un secondo sano, leggero e gustoso. E’ ricco di proteine, fibre, antiossidanti e sali minerali grazie alla combinazione di questi due ingredienti, ottimi alleati della nostra salute. La quinoa conferisce al piatto un apporto proteico elevato, è gluten free ed è ricca di flavonoidi che hanno un’azione anticancro provata a livello scientifico. Anche le lenticchie sono legumi ad alto contenuto proteico e sono un alimento perfetto per chi necessita di fare una dieta dimagrante, per chi soffre di colesterolo alto o anemia.

L’unione di questi due ingredienti speciali e amici della nostra salute, fa di questo piatto un secondo sfizioso, sano, leggero e gustoso! Perfetto anche per i nostri bambini che saranno invogliati a mangiare legumi e cereali senza che neppure se ne accorgano! 😉

Polpette di quinoa e lenticchie con mayo veg

 

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Prep time

10 mins

Cook time

20 mins

Total time

30 mins

 

Author: Anna

Recipe type: vegetariano

Ingredients

• 150 g di lenticchie prelessate
• 200 g di quinoa
• prezzemolo q.b.
• 4 cucchiai di olio di semi di mais
• sale q.b.
• 1 pizzico di paprika (facoltativo)
• 80 g di pane grattugiato
• PER LA MAIONESE VEG:
• 100 ml di latte di soia
• 130 ml di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 20 ml di succo di limone

Instructions

1. Iniziate lavando molto bene la quinoa con acqua corrente, riponetela in un tegame e versate il doppio d' acqua rispetto al suo peso. Lasciate cuocere per circa 20 minuti o affinché non si sarà asciugata tutta l'acqua.
2. Spegnete e lasciate raffreddare.
3. Nel frattempo riponete le lenticchie, un po' di sale, l'olio, paprika e prezzemolo tritato in un frullatore.
4. Aggiungete la quinoa ed azionate il robot da cucina.
5. Dovrete ottenere una crema liscia.
6. Versate la crema in una ciotola e riponete in frigo a rassodare per 30 minuti.
7. Se andate di fretta, potete omettere questo passaggio. Il composto sarà molto più morbido e al momento dell'impanatura potete aiutarvi con un cucchiaio.
8. Trascorso il tempo necessario in frigo, prelevate con un cucchiaio una manciata di crema e datele una forma rotonda, come le polpette.
9. Impanatela in un po' di pan grattato e sistematele in una teglia ricoperta di carta forno.
10. A lavoro ultimato, aggiungete un filo di olio d'oliva sulle polpette ed infornate a 180° per 20 minuti.
11. Nel frattempo preparate la maionese veg frullando con un peamer tutti gli ingredienti.
12. La vostra maionese formerà subito ed è pronta da servire. Se la preparate in anticipo, riponete in frigo fino al momento di servirla.

3.5.3208

Le polpette di quinoa e lenticchie sono diventate uno dei miei piatti preferiti! Molto spesso le preparo la sera prima e le ripongo in frigo fino al giorno dopo. E se le mangia anche mio fratello, che mi chiama ruminante per le mie abitudini nel mangiare verdura, semi e quant’altro ( tse, uomini!) , potete starne certi. Sono buonissime!

La ricetta delle polpette di quinoa  è tratta dal libro Io mi voglio bene di Marco Bianchi,  ho aggiunto in più le lenticchie per renderle ancora più ricche. La mayo veg è tratta dal bellissimo blog di Antonella, fonte di ispirazione per le tante ricette gustose e le foto a dir poco meravigliose!

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Al prossimo piatto in salute,

Anna