Gli spaghetti alla carbonara ai funghi sono un primo piatto ricco di gusto e profumi grazie ai funghi. Provate questa versione rivisitata ma gustosa!
L’autunno è ormai arrivato e la voglia di comfort food diventa un bisogno da assecondare per riscaldare queste prime giornate di freddo. Non c’è cosa migliore di un buon primo piatto, ricco di gusto e profumi di stagione, per affrontare al meglio queste giornate di primi freddi.
I funghi tornano protagonisti delle nostre pietanze e per questa ricetta abbracciano l’essenzialità di un piatto tipicamente italiano che mette sempre tutti d’accordo: la carbonara. Per esaltare al meglio il gusto della carbonara ai funghi, il Sancrispino Sangiovese Merlot IGT è l’ideale. Dal colore rosso acceso, è un vino perfetto da abbinare a primi piatti asciutti, arrosti di carne e formaggi. Ha un profumo fruttato che esalta maggiormente il suo gusto pieno e gradevole. E’ il vino perfetto per gustare un buon pasto in compagnia.
Qual è il segreto per un’ottima carbonara?
Il segreto per un perfetto piatto di spaghetti alla carbonara è calcolare il totale delle uova in base al numero dei commensali. In questo caso, la ricetta è per due persone e andrò a calcolare un totale di due uova. Per ottenere una carbonara cremosa, il segreto è aggiungere le uova leggermente sbattute a fiamma spenta. Mi raccomando: non aggiungetele mai mentre la fiamma è ancora accesa! Altrimenti avrete un uovo strapazzato piuttosto che l’inconfondibile crema di uova tipica di un’ottima carbonara. Ovviamente, il pecorino romano grattugiato è il tocco finale per una carbonara con i fiocchi! 😉
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 180 g spaghetti doppi o la pasta che preferite
- 150 g misto di funghi surgelati o i funghi che preferite
- 2 uova
- q.b. pecorino romano
- sale e pepe
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. prezzemolo fresco
Ingredienti
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- Sbattete due uova assieme ad una grattata di pecorino romano, un pizzico di sale e pepe. Tenete da parte.
- Fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio evo. Appena sarà imbiondito aggiungete i funghi e lasciate cuocere finché non si sarà asciugata l’acqua di cottura dei funghi stessi. A cottura ultimata aggiungete un pizzico di sale e pepe e una manciata di prezzemolo fresco tritato e eliminate l’aglio.
- In un tegame fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolate al dente tenendo da parte due cucchiai di acqua di cottura. Fate saltare la pasta assieme ai funghi per un paio di minuti. Aggiungete l’acqua di cottura per mantecare.
- Spegnete la fiamma e aggiungete le uova. Mescolate per un minuto e impiattate. Aggiungete una grattata di pecorino romano prima di servire.
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A presto,
Anna
