Ciambella mandorle e limoni (senza burro,latte e glutine)

La ciambella mandorle e limoni è soffice e senza burro, senza latte e senza glutine. Perfetta sia per la colazione che da servire all’ora del tè!

Rinunciare ad un sogno perché non sei alla sua tua altezza, è sempre un po’ doloroso. Rinunciarvi per sempre, quando fino a qualche attimo prima ci avevi veramente creduto, fa male e accettare di lasciare andare è difficile. Certo, la rinuncia non è sempre una sconfitta e può capitare che sia necessaria, ma lascia un vuoto dentro come se mancasse una parte della tua persona. “Devo farlo” è ciò che ripeto a me stessa perché è giusto che sia così e, nonostante sia consapevole di aver abbandonato la strada sbagliata, ho solo bisogno di tempo per credere in un nuovo sogno. Tempo per accettare, tempo per capire, tempo per razionalizzare. Tempo, ho bisogno solo di un po’ di tempo per accettare che quel sogno era più grande di me, che non basterebbe questa vita per raggiungerlo. Non mi sento sconfitta per questa rinuncia poiché sono stata forte abbastanza la lasciar perdere e creerò nuovi sogni da poter realizzare, nuovi traguardi da poter oltrepassare, nuove prospettive da poter osservare. Sì, ho solo bisogno di tempo, ho solo bisogno di calma. Ho solo bisogno che questa vita mi si prospetti più dolce e più semplice, come il profumo di un dolce appena sfornato…

E parlando di semplicità non posso che presentarvi questa ciambella di mandorle e limoni, perfetta così com’è. E’ una ciambella soffice dall’intenso profumo di agrumi ed è leggera perché senza latte, senza burro e senza glutine. E’ la ciambella al limone adatta a tutta la famiglia ed è perfetta da servire sia a colazione che accompagna da un buon tè o caffè. L’impasto è arricchito da mandorle tritate ed è così leggero che vi sembrerà di mangiare una nuvoletta dolce al profumo di limoni. Vi basteranno 10 minuti e la vostra ciambella di mandorle e limoni è pronta per essere infornata! Quando l’ho adocchiata sul libro Di farina in farina di Marianna Franchi non ho resistito e sono corsa a provarla apportando alcune piccole modifiche seguendo i miei gusti. Cosa aspettate a provarla anche voi? 😉

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Ciambella mandorle e limoni

Dalla consistenza soffice e leggera, questa ciambella è perfetta da servire a colazione o all'ora del tè. E' senza glutine, senza lattosio e senza burro ed ha un buonissimo profumo di agrumi!

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 250 g farina di riso o altro tipo di farina
• 50 g fecola di patate o altra farina 00
• 2 uova grandi
• 120 ml bevanda vegetale di mandorle o di riso, avena, soia, o latte
• 80 ml olio di semi girasole o mais
• 180 g zucchero di canna o zucchero semolato
• 2 limoni non trattati
• 16 g lievito istantaneo per dolci tipo pan degli angeli
• 1 pizzico sale
• 100 g mandorle pelate

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti Porzioni persone Ingredienti 250 g farina di riso o altro tipo di farina 50 g fecola di patate o altra farina 00 2 uova grandi 120 ml bevanda vegetale di mandorle o di riso, avena, soia, o latte 80 ml olio di semi girasole o mais 180 g zucchero di canna o zucchero semolato 2 limoni non trattati 16 g lievito istantaneo per dolci tipo pan degli angeli 1 pizzico sale 100 g mandorle pelate

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180°. Tritate la mandorle finemente assieme a 20 g di zucchero presi dal totale in un mixer. Una volta ottenuta una farina abbastanza fine, tenete da parte.
2. In una ciotola riunite le uova con lo zucchero e montate per 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate l'olio a filo mentre lavorate, aggiungete il pizzico di sale, la buccia dei due limoni, il succo e le mandorle tritate.
3. Setacciate la farina assieme alla fecola e il lievito, aggiungete alternando al latte nel composto di uova e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Foderate uno stampo con carta da forno oppure oliate e infarinate il fondo di una stampo per ciambelle. Versate l'impasto, livellate bene e infornate in forno già caldo a 180°, modalità statico, per 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.
5. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Recipe Notes

La torta si conserva morbida e soffice se chiusa sotto una campana di vetro per dolci.

Potete utilizzare tutta farina 00 oppure farina di tipo 1 alternata a 50 g di fecola di patate. Se non avete la fecola potete utilizzare l'amido di mais.

Potete utilizzare l'olio d'oliva purché sia dal sapore delicato.

Potete sostituire i limoni con delle arance o del lime.

Potete arricchire la torta con fragole, ciliegie, mele, pere o gocce di cioccolato.

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Questa ciambella è la carica giusta per affrontare qualsiasi intoppo con la giusta dose di dolcezza e leggerezza! 😉

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A presto,

Anna